29 avril 2008

Cuisine moléculaire chapitre 1 : les spaghettis d'agar agar

Mon homme et moi, on est issus de filières scientifiques. Alors pensez que cette histoire de cuisine moléculaire, ça nous titille les neurones!La cuisine moléculaire, c'est un mouvement de cuisine où l'on réfléchi les préparations sous un angle chimique. Pour un dossier sympathique à lire, avec vidéos à l'appui, c'est chez marmiton. Les apôtres de cette cuisine sont : . le chimiste Hervé This . les chefs Pierre Gagnaire     et     Thierry Marx    ... [Lire la suite]
Posté par ClairetteB à 22:54 - - Commentaires [4] - Permalien [#]