29 avril 2008

Cuisine moléculaire chapitre 1 : les spaghettis d'agar agar

Mon homme et moi, on est issus de filières scientifiques. Alors pensez que cette histoire de cuisine moléculaire, ça nous titille les neurones!La cuisine moléculaire, c'est un mouvement de cuisine où l'on réfléchi les préparations sous un angle chimique. Pour un dossier sympathique à lire, avec vidéos à l'appui, c'est chez marmiton. Les apôtres de cette cuisine sont : . le chimiste Hervé This . les chefs Pierre Gagnaire     et     Thierry Marx    ... [Lire la suite]
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12 mars 2008

La compil' des gâteaux au chocolat qui tue!!!

Mamina, il y a quelques temps, avait demandé à ses lectrices de lui livrer leurs meilleures recettes de gâteau au chocolat.Elle en a fait une p'tite compil' sous forme de pdf ici. J'en ai déja testées trois et elles sont vraiment bonnes. Il y en a pour tous les goûts, cakes, fondants, moelleux, mi-cuits, entremets... Allez-y téléchargez sans remords cette compil' en trois parties et montrez-moi vos réalisations!!! Partie1Partie2  Partie3 Enjoy  !!!!! Crédit photo : http://mafemmesebarre.com
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10 mars 2008

Quand les mamans réfléchissent sur le goûter...

S'il est un blog de cuisine à absolument consulter c'est bien celui-ci : C'est moi qui l'ai fait !Pascale nous y explique et parfois même en vidéo, des recettes simples mais bonnes, testées sur sa famille. Cette fois ci, elle a réfléchi avec l'aide d'une instit' à des recettes pour le goûter des enfants.Voici le résultat :  Téléchargez-le en cliquant sur l'image et faites passer!!!  
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08 mars 2008

Je fais du pain sans transformer la cuisine en champ de bataille

Faire son propre pain, voilà bien une idée qui ne m'aurais pas traversé l'esprit six moi auparavant.Mais c'est ça la magie des blogs de cuisine, on sait que ce qui est présenté à été testé pour de vrai.Alors quand je vois plusieurs fois de suite des recettes de pain sans pétrissage, sans machine à pain, je me dis faut que j'essaie! Allez hop, je sors ma belle levure et je m'y met en faisant une tite compil' entre la recette de Papilles et pupilles et la technique pour faire lever du Pétrin. Et voilà le résultat ! Chuis super... [Lire la suite]
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22 février 2008

Pain au chocolat ou chocolatine : la patience de les préparer, la gloutonnerie pour les manger...

Voilà quelques temps, je faisais l'acquisition de levure SAF et de barres chocolatées... Que vouliez-vous d'autre que cela m'inspire en premier lieu à part des pains au chocolat bien sûr! Alors paraît qu'on appelle ça chocolatine dans le sud voir couque au chocolat chez les Belges ... Bref, tout le monde connaît et tout le monde (sauf les grincheux aime ça). Quand j'ai annoncé toute fière aux minus ( les ti frères de 4 et 5 ans) que j'allais leur en faire, bah m'ont pas crus les ti monstres!Genre : " tu vas en acheter c'est... [Lire la suite]
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17 février 2008

Essai des caissettes : s'affaissera, s'affaissera pas?

Après avoir lu plusieurs recettes utilisant des caissettes de papier qui finissaient par donner une scène post-volcanique, j'ai eu quelques appréhensions à en faire l'acquisition.Mais voilà dans mon mini-four, les plaques en silicone ça ne rentre pas, et s'y on force ça gondole et ça dégouline partout (je suis un peu entêtée oui). Au départ je voulais acheter des caissettes à muffin en silicone, mais voilà on m'a dit que c'était super dur à démouler. Donc bon, si on veut en faire de belles fournées faut vraiment en acheter beaucoup et... [Lire la suite]
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16 février 2008

Il n'y aura pas de recettes dans ce blog!

Il faut que je me rende à l'évidence, je suis pas une créatrice en cuisine pour le moment. Je suis plus du genre testeuse des recettes des autres, surement par manque de confiance en ma technique. Je préfère largement me lancer dans une recette éprouvée par des cuisinières expérimentées et ainsi acquérir les techniques de base. Et puis, comme ça ne fait pas longtemps que je m'y suis mise, la plus traditionnelle des recettes est une découverte pour moi! Je ne recopierais donc pas les recettes utilisées mais mettrais les liens et les... [Lire la suite]
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15 février 2008

Je m'équipe #1 : une virée chez G.Detou et A. Simon

Bon malgré que je sois novice en cuisine, j'ai quand même intégré certaines bases : "meilleures sont les matières premières, meilleurs seront les produits finis" et"un bon équipement peut éviter bien des désagréments" Bon ok, c'est valable aussi pour la chimie, le bâtiment, le jardinage et j'en passe...Forte de ces adages, je me suis donc rendue à ces adresses que l'on ne cesse d'encenser sur la blogosphère culinaire, le bien-nommé G.Detou et A. Simon le quincailler gueulard... J'avais soigneusement... [Lire la suite]
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25 janvier 2008

Des jeux, je veux des jeux, des jeuuuuux

Il faut le savoir, la blogosphère culinaire recelle de nombreuses petites fourmis inventives.il ya donc des dizaines de concours et jeux divers auxquels chacun peut participer. Mais voilà, à force je ne sais plus par où commencer!!!! Parceque c'est cool les jeux, ça donne une motivation pour essayer des nouveautés, ça met du suspense dans la life... ..bon là yen a qui se disent ; doit pas se passer grand chose dans sa life pour être excitée par des recettes. Et bien oui c'est le cas ( rapport au taf) en fin j'expliquerais... [Lire la suite]
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23 janvier 2008

Macarons à l'arrache, essai number one

A moins d'avoir la tête vraiment dans la lune, vous n'avez surement pas manqué de voir que les macarons sont LA mode culinaire du moment. J'en achetais depuis quelque temps quand j'ai découvert (oh miracle!) que de vrais gens arrivaient à s'en préparer !Cool allez hop, je vais le faire !Après quelques recherches sur les blog, heuuuu ... ça s'annonçait pas si facile...Faut être patient, rigoureux et très bien équipé ... mouiiii c'est pas gagné !Bon allez quand même je m'arme des conseils de la très reconnue Mercotte et c'est... [Lire la suite]
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